Heb jij toevallig ook gekeken naar “heel Holland bakt”? Ik heb de halve en de hele finale gezien en was onder de indruk van de winnaar. Enzo heet hij. Hij zegt, ik heb niet meegedaan om mensen te overtuigen om plantaardig te eten maar om ze te inspireren. Hij inspireerde mij om eens een ander soort cake te bakken. Een blauwe bessen/walnootcake. Heel verrassend en de mensen die hem proefden vonden het erg lekker. Onderstaand zie je hoe je hem kunt maken.

Tik op de foto voor recept
Curry van mango
Wrap met groenten en noten

Ik ben natuurlijk heel benieuwd naar je reactie als je deze cake gemaakt en geproefd hebt.