Goulash en de vallei van de mooie vrouwen

Eger

Dit is de wijnstad van Hongarije. Eger is beroemd om zijn roemruchte verleden vanwege de oorlogen met de Turken eind 16e eeuw. Wat hiervan over is dat is de bekende stierenbloedwijn de Egri Bikaver. Ik probeer hem natuurlijk, het is een mooie wijn. Dieprood van kleur en met een (h)eerlijke afdronk. Natuurlijk zit er een verhaal achter deze wijn. De streek heet hier ook ”de vallei van de mooie vrouwen”. Tijdens de belegering van de Turken op de stad vechten de vrouwen ook heldhaftig mee. Ze hebben een eigen manier gevonden om te vechten. Voornamelijk gieten ze hete pek en olie over de mannen die proberen de stad binnen te komen. Maar het verhaal gaat dat ze ook deze rode bloedwijn aan hun eigen mannen te drinken geven. Na een avond flink drinken zijn de baarden van de mannen helemaal rood geworden van de wijn. De volgende ochtend staan ze nog half bezopen op de verdedigens muren en de turken horen dat ze stierenbloed hadden gedronken en zien daar die rode baarden. Iedereen weet dat Iemand die stierenbloed drinkt onoverwinnelijk is, dus ze nemen als hazen de benen.

In deze mooie vrouwen vallei zijn ongeveer 200 wijnkelders en je kunt natuurlijk overal proeven en kopen. Moeilijk om een keuze te maken. Midden in de stad is een groot plein met daaromheen al die bodega’s. We lopen wat rond en zien in het parkje dat daar is vuurplaatsen. De vuren branden maar er is niemand bij. Vreemd.

Wij vinden een bodega met heerlijke wijn en dito eten. Het is donker als we de bodega verlaten. We komen weer door het park met de vuren en nu is het een gezellige boel. Muziek, cola en op het vuur grote zwarte ketels met iets heerlijks geurend erin. Het zijn allemaal groepjes met jonge mensen. Samen praten, frisdrank drinken, ik zag in deze wijnstad geen alcohol bij ze en koken. We kijken in een van de pannen en worden gevraagd een hapje mee te eten. Nu hebben we net gegeten maar even proeven kan wel. Op een soort metalen camping bordje wordt wat van dat geurende goedje opgeschept. Goulash, lekker pittig. We krijgen te horen wat er allemaal inzit maar als ik niets opschrijf onthou ik het ook niet. We nemen afscheid van deze gastvrije jonge mensen en kuieren naar de camper. Vanaf dat moment ben ik een groot liefhebber van Hongaarse goulash. Hieronder het recept van hoe ik het op mijn manier klaar maak. Het is ook goed te maken met champignons. Laat het vlees weg en gebruik champignons of andere paddenstoelen.